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　　Foodjx导读：添加剂真的是洪水猛兽吗？事实上，网络上不少对食品安全的理解都属于误读。专家认为，应理性、客观、科学地看待食品安全问题。近日，中国食品添加剂和配料协会防腐—抗氧—保鲜剂专业委员会2013年行业年会在黑龙江省齐齐哈尔市举行。来自全国食品防腐-抗氧-保鲜剂行业的生产企业、高等院校、科研机构、专业媒体的60位代表参加了此次年会。
　　
　　中国食品添加剂和配料协会副理事长杜雅正致开幕词，他指出，防腐、抗氧剂行业企业少，品种少，但影响和作用很大。前几年整个行业受到社会的过度反应，近两年形势在逐步好转，主流媒体和管理部门的领导对食品添加剂和非食用物质的概念能够区分开，也意识到防腐剂和抗氧化剂是保障食品安全的不可缺少重要品种；行业骨干企业在阵痛中发展得更加成熟，不规范的小企业被逐步淘汰，整个行业整合的雏形已经显现，在不断发展的食品工业的带动下，行业的发展是大有希望。
　　
　　食品添加剂被妖魔化了
　　
　　“一只雪糕中含有十几种添加剂”“吃一顿饭接触了二十多种添加剂”“一包方便面含有25种添加剂”……添加剂赫然成为洪水猛兽，让消费者闻之色变，甚至成为食品企业牟利、违法的代名词。
　　
　　“食品添加剂被妖魔化了。”美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士、科普作家王泽斌说，“食品添加剂”和“违规添加剂”是两个完全不同的概念。“在食品中使用食品添加剂只要遵守国家标准，对健康的危害不会比油盐酱醋高。”
　　
　　实际上，加工食品中使用食品添加剂几乎是不可避免的。目前，我国食品添加剂有20多个类别，2000多个品种，其中香料、香精类的最多，达到1800多种，最为常见的是漂白剂、膨松剂、着色剂、增味剂、防腐剂、香料等，在国家标准之内使用食品添加剂是无害的，而以往食品安全事件中出现的甲醛、苏丹红、三聚氰胺等添加物都不是食品添加剂。
　　
　　食品安全博士钟凯说，食品包装上标注食品添加剂只是用来满足消费者的知情权，消费者没必要为其安全性感到纠结，也不要为所谓的“零添加”或“不含××添加剂”噱头买单。从正规渠道购买正规厂家的产品，是消费者保护自己的最佳手段。
　　
　　行业发展中遇到的问题
　　
　　中添协理事长齐庆中在开幕式上指出，《食品安全法》颁布后，我国对食品添加剂管理体制发生变化，4年的实践，该法对食品安全起到促进和保障作用，但也存在诸多不适应行业发展的问题。最近《食品安全法》修订列入政府工作计划，国家食品药品监督管理总局委托我协会开展了“食品添加剂管理体制的研究课题”，该报告已上报食药总局。
　　
　　齐庆中提出了目前我国对食品添加剂管理中双重审批以及生产许可与国家标准挂钩的不合理问题，认为应在新品种通过审批的前提下，一是取消生产许可制度，改为备案制，二是允许制定企业标准，修改企业必须具备所有检测能力和设备的要求，三是对新品种和扩大使用范围的审批应该完全在尊重科学的基础上进行。
　　
　　另一方面，同行要自律，要多交流，在公平合理的基础上进行竞争;加强食品安全监督管理，把食品添加剂和非食用物质区分开，对行业发展是件好事，外部环境和形势在好转的同时，自身也要做得好，生产高质量的产品，规范经营，加强对应用的服务和指导。希望大家珍惜年会这个重要的交流平台，大家充分地交流，研讨行业存在一些共性问题，需要解决的问题，推动行业管理的科学化，通过交流，获取信息和好的经验，进一步提高自身的生产经营水平。
　　
　　未来行业仍有较大的发展空间
　　
　　中国食品添加剂和配料协会副秘书长、专业委员会秘书长孙瑾代表专业委员会做了工作报告，报告回顾了近两年来行业发展的基本情况，总结了专业委员会开展的各项工作。2011年以来，全行业发展较为平稳，2012年与2011年主要品种的总产量基本持平，达到26万吨，2013年上半年，同比增速略有加快。目前，行业面临的主要问题是劳动力成本、能源成本、原料材料成本的不断上升，影响企业的利润;人民币升值对出口带来不利影响。总体而言，食品工业要发展来不断满足人们对健康和美食的追求，防腐剂和抗氧化在食品防腐保鲜、保障食品安全方面不可缺少，未来行业仍有较大的发展空间。
　　
　　协会秘书长薛毅指出，行业要更好地发展首先要加强产品创新，生产企业要与应用企业和科研单位紧密联系，在产品创新和改进工艺上下工夫。其次，生产企业之间要多交流，多沟通，要在品牌和质量上形成一种良好的竞争氛围和积极的合作关系;生产企业和应用企业之间也保持紧密联系，使产品的研发有的放矢，产品的应用更积极有效。第三，企业要进一步提高守法合规的能力和水平，注重法规标准建设，同时对下游客户使用食品添加剂要加强服务和指导，确保产品使用的高效和规范。薜毅希望，今后行业的发展要创新，协会和专业委员会的工作也要不断创新，希望行业广大企业和协会一道积极工作，共同努力，把行业发展推进到更高水平。

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